在臺(tái)州最南端，東海的浪拍打玉環(huán)島的礁石，涌起潔白的浪花。

玉環(huán)是一個(gè)文化多元的海島城市，既兼容了閩南、溫州、臺(tái)州三地文化，又并蓄了漁家、農(nóng)家、商人等多層次生活。而這些，在美食上更是體現(xiàn)得淋漓盡致。

橙友杰哥是土生土長(zhǎng)的玉環(huán)人，也是當(dāng)?shù)仡H為出名的美食UP主，每周都會(huì)行走于臺(tái)州各地，搜尋本地的特色美食，拍攝成小視頻，向大家介紹“好吃的臺(tái)州”。這次就由他帶著我們?nèi)ビ癍h(huán)的坎門街道逛逛吧。

坎門，位于玉環(huán)本島南端，聚居著諸多講閩南語(yǔ)的本地人，他們多為福建漁民的后代，古時(shí)候到此定居，帶來(lái)了閩南文化與當(dāng)?shù)匚幕诤稀?/p>

杰哥說，玉環(huán)是一個(gè)很特別的地方，這里的人所講的語(yǔ)言有多種，一部分人講臺(tái)州的“太平話”，一部分人講溫州話，還有一部分人講的是閩南語(yǔ)，往往隔壁的兩個(gè)村子卻是語(yǔ)言不相通的。“年輕人還好一點(diǎn)，相互之間可以用普通話溝通，老一輩人就比較麻煩。”

其中緣故是玉環(huán)島上的人，先祖?zhèn)兤鋵?shí)來(lái)自不同的地方。而也正因?yàn)檫@樣，使得玉環(huán)的民間文化豐富多樣，特別是在吃的方面。

生猛海鮮，自不必說，這里是海島，并且有披山漁場(chǎng)，可以吃到豐富多樣且新鮮的海產(chǎn)。

在這片水溫適宜、餌料豐富的海域中，生活著各種魚類、貝類、水母類等水產(chǎn)品400余種，同時(shí)這里也是省級(jí)大黃魚、梭子蟹水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。

這里的漁家女心靈手巧，善于制作各種海鮮干貨，單單是魚干魚鲞就已經(jīng)琳瑯滿目。帶魚、鰻魚、黃魚、馬鮫魚……還有很多叫不出名字，平時(shí)也見不到的魚，都會(huì)被做成干鮮，或蒸一蒸，淋上一勺蒸魚豉油，或切成絲與蔬菜一起爆炒、煨湯都能達(dá)到極致鮮美。

玉環(huán)人烹飪海鮮，執(zhí)著于原汁原味的“鮮”，或許是因?yàn)楹ｕr資源充足，玉環(huán)的海鮮菜肴以“豪放”聞名。

一位海邊的青年漁民說，他們烹飪海鮮的手藝雖是祖輩相傳，卻沒有太多的講究，十分簡(jiǎn)樸。然而這份烹飪海鮮的“簡(jiǎn)樸”，卻對(duì)臺(tái)州沿海菜系有著深遠(yuǎn)的影響。

敲打出來(lái)的美味：魚皮餛飩

“有樣?xùn)|西，我們這邊有，其他地方很少見。”杰哥說，來(lái)玉環(huán)這道美食必須嘗嘗。

在坎門的海邊，住著一位被稱為“榴蓮島媽”的80后女子。她家的海鮮粽子和魚皮餛飩在玉環(huán)頗負(fù)盛名，因?yàn)槎际羌兪止ぶ谱鳎a(chǎn)量低，也十分緊俏。

島媽家是一個(gè)靠海的小院子，院墻外海浪洶涌，院墻內(nèi)七大姑八大姨手持小棍子正敲得起勁，她們正在趕工制作魚皮餛飩。

魚皮餛飩的皮，原料是海魚的肉，一般是海鰻或者馬鮫魚，奢侈一點(diǎn)的話用大黃魚的肉，切成小塊，略微摻入一些番薯粉增加黏性，然后用棍子細(xì)細(xì)敲打，打成餃子皮大小，薄到幾乎透明的餅狀。

“原料就是魚肉和極少量的番薯粉，沒有其他添加。”島媽說，這是坎門漁家人的傳統(tǒng)手藝，每張皮幾乎得數(shù)百下才能敲成，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

餛飩皮敲好后，包上用玉環(huán)本地土豬肉剁成的餡料，捏成荷包狀，魚皮餛飩就算成型了。

一碗水燒開，放入魚皮餛飩，煮熟時(shí)，切入一些芹菜梗。碗中放少許鹽和醋，然后將餛飩連著湯舀到碗中即可。魚肉做的餛飩皮鮮美有韌性，土豬肉咸鮮可口香味四溢，餛飩湯因?yàn)橛星鄄说南阄叮智逍隆?/p>

這是一道體驗(yàn)感獨(dú)特的地方小吃，島媽說以前只給本地人做，現(xiàn)在交通條件和保鮮技術(shù)好了，即便是在別的城市也能夠新鮮送到，向她訂購(gòu)的人比以前多了很多，她一個(gè)人做不過來(lái)，于是拉來(lái)了有手藝的七大姑八大姨一起做。

另類漁家點(diǎn)心：番粉圓和香菇湯

看名字，和漁家似乎沒有一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系，番粉圓卻是地地道道的漁家傳統(tǒng)美食。

在坎門，番粉圓尤其受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

杰哥說，作為漁民的后代，他們家始終有逢年過節(jié)吃番粉圓的習(xí)慣，尤其是在冬至這天，番粉圓是必不可少的餐點(diǎn)。

當(dāng)?shù)氐木用駛兺扑]了位于解放路上的一家番粉圓小店，一間房，三四張小桌子，灶臺(tái)上卻蒸著一大籠。

老板娘王美蓉做番粉圓已經(jīng)有20多年，一直以來(lái)都堅(jiān)守著老嫂子傳授給她的配方。

“一斤地瓜八兩粉。”王美蓉說，多年來(lái)她從不敢改變這個(gè)配比。番粉圓的做法實(shí)際上和包子差不多，只是材料不同。

粉皮部分，她用的是當(dāng)?shù)氐募t心番薯，香味足，口感好，番薯蒸熟后碾成泥，拌入番薯粉揉成面團(tuán)，做成面窩后包入餡料。

餡料的成分很豐富，主角是當(dāng)?shù)厝俗類鄣谋P菜，配料為豆腐干、鰻魚干、五花肉、芹菜、香菇和蔥花。

“沒有盤菜的季節(jié)，有些家庭也會(huì)用蘿卜或者其他蔬菜代替。”王美蓉說。

鮮美的餡料包入番薯面窩后，捏一捏封口，封口處留一個(gè)小尖尖，尖尖向上，放入蒸籠蒸10分鐘就熟了。

咬一口，外皮軟糯香甜，內(nèi)里鮮香飽滿。每個(gè)重量大約在75克，肚子餓時(shí)，蒸上四五個(gè)，配上特有的香菇湯，十分滿足。

坎門去哪玩?

后沙沙灘

既在城鎮(zhèn)中心，又背靠著山，面向著大海，這樣的沙灘在臺(tái)州僅有這一處。沙灘坡度平緩，沙質(zhì)細(xì)膩，雙腳踩上去柔和平滑，一波波海浪在腳邊的沙子上淌過，猶如輕柔的撫摸。沙灘兩側(cè)是景觀獨(dú)特的礁石，映照著這沙灘，一年四季，有不同的美麗。

有人說，夏季是這里最有魅力的季節(jié)，游泳、沖浪都是這里盛行的運(yùn)動(dòng)。但春季也有不一樣的美，陽(yáng)光、海風(fēng)、海浪，還有遠(yuǎn)處海平線上的船只，勾勒出一幅自然風(fēng)光。

東沙漁村

玉環(huán)坎門東沙漁村是東海邊上的一個(gè)古代小漁村，這里擁有悠久的捕魚文化歷史，小鎮(zhèn)的建筑物和海洋息息相關(guān)。它也是浙江省第一批歷史文化村落保護(hù)利用重點(diǎn)村。依山而建，石頭臺(tái)階、石頭房子、古井、古城墻，它保存著最初建造時(shí)候的樣子。翻閱歷史資料，在清康熙年間，福建崇武以及溫州一帶的百姓，陸續(xù)遷移到這里生活安居，逐漸形成東沙漁村。

近年來(lái)，東沙漁村因?yàn)榻ㄖL(fēng)格獨(dú)特而成為熱門打卡點(diǎn)，因石屋依山而建，戶戶相連，層次分明，甚至被人們稱為“海上布達(dá)拉”。

坎門吃什么

柳氏番粉圓

特色菜：番粉圓、香菇湯

人均消費(fèi)：20元

地址：坎門街道解放路147號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:00-20:00

羅信記坎門特色小吃

特色菜：大鍋咸飯

芋頭海鮮粥

水潺餅、魚餅

人均消費(fèi)：20元

地址：坎門街道海港小區(qū)

新大街277號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-19:30

拖拉機(jī)炒飯

特色菜：海鮮炒飯、紅燒魚頭

人均消費(fèi)：50元

地址：坎門街道新大街135號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:00

16:30-19:30

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