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食鹽被稱(chēng)為“百味之首”，是生活中重要的調(diào)味品。同時(shí)，它也和人體健康息息相關(guān)。食鹽主要成分是氯化鈉，參與調(diào)節(jié)機(jī)體的水分均衡分布、酸堿平衡和血壓正常，還保證體液的正常循環(huán)，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲，能增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。人如果缺鹽，將引起肌肉痙攣、頭痛、惡心、下痢、全身懶散等癥狀，情況嚴(yán)重的還會(huì)心臟衰竭而死亡。

另一方面，過(guò)量攝入食鹽對(duì)健康造成的傷害同樣不容忽視。攝入食鹽過(guò)多，可能會(huì)引發(fā)以下健康問(wèn)題。

升高血壓。過(guò)咸時(shí)大量水分會(huì)潴留在血管中，從而使血容量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，血管壁受到的壓力也隨之增大，最終導(dǎo)致血壓的升高，而高血壓是心肌梗塞、腦梗塞、腎病和死亡的重要危險(xiǎn)因素；

易患感冒。高鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞抗病能力，同時(shí)減少唾液分泌，使口腔溶菌酶減少，從而增加了細(xì)菌和病毒感染的機(jī)會(huì)；

加劇哮喘。支氣管哮喘病患者在鹽攝入量增加后，對(duì)組胺的反應(yīng)性增加，從而易于發(fā)病或使病情加重；

影響發(fā)育。食鹽過(guò)量會(huì)影響鉀、鋅等礦物質(zhì)的吸收，從而引起兒童缺鉀、缺鋅，缺鉀輕則使人倦怠打不起精神，重則累及心血管的健康，缺鋅還會(huì)使孩子個(gè)頭矮小、智力落后、性發(fā)育遲緩等；

影響骨骼。高鹽能“掠奪”骨骼中的鈣質(zhì)，長(zhǎng)期易導(dǎo)致骨密度降低，發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折；

影響皮膚。過(guò)咸會(huì)使頭發(fā)的顏色變淡，失去光澤，面部浮腫、肌膚粗糙發(fā)黑，出現(xiàn)雀斑、黃褐斑等；此外，還會(huì)增加胃癌、直腸癌、心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。

日前，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《成人高血壓食養(yǎng)指南》（2023年版）。其中，減鹽是關(guān)于高血壓的營(yíng)養(yǎng)原則和建議之一?，F(xiàn)在，很多人都已經(jīng)知道減鹽的重要性。但是，生活中還存在一些“隱形鹽”的食品，容易被人忽視。

以下幾種食物是“藏鹽大戶(hù)”，不宜過(guò)多食用：掛面、白面包；果脯蜜餞；薯片、餅干甜點(diǎn)、早餐麥片；醬腌菜、罐頭；豆腐干、腐乳；味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等調(diào)味品。很多預(yù)包裝和加工食品通常含鈉量很高，因此要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，減少高鈉食品的攝入。

此外，專(zhuān)家還提醒，經(jīng)常頭疼者，容易水腫者，腸胃不好者，皮膚差者，慢性咽炎者，腎病和高血壓患者，骨質(zhì)疏松者尤其要少吃鹽。在烹飪時(shí)，建議使用限鹽勺，還可采用辣椒、大蒜、檸檬、番茄等天然食材調(diào)味或用醋提咸味，或者在菜肴烹飪結(jié)束時(shí)再放鹽，就能在保持同樣咸度的情況下，減少用鹽量。

作者：記者 吳啟珍