2021年，生鮮電商賽道可謂風起云涌。6月份，國內生鮮電商公司每日優鮮、叮咚買菜先后在美上市，而生鮮賽道里的多點新鮮、美菜網和錢大媽也不斷傳出上市的消息。

聚光燈下，生鮮電商的優勢和劣勢也更加凸顯，其中如何尋求“規模”和“盈利”之間的平衡點，是生鮮電商企業面臨的普遍問題。

早在上市前就有業內人士直指生鮮電商想要實現盈利很難，“生鮮的毛利率和客單價都很低，農產品流通環節的效率又始終沒有提高，還要兼顧公平交易，生鮮電商根本掙不到錢”。

根據中國電子商務研究中心此前發布的數據，在我國4000多家生鮮電商中，88%虧損，7%巨額虧損，只有1%實現盈利，而生鮮電商難以盈利的原因在于用戶購買頻次低、客單價低、履約成本過高等。

“生鮮成為燒錢最多、模式迭代最快、創業失敗率最高的賽道之一。”近日，在本來生活九周年戰略發布會上，本來生活創始人兼CEO喻華峰表示，生鮮賽道是持久戰，自我造血能力、盈利能力是持續發展的基石。

據他介紹，本來生活已經連續三年經營性現金流為正，擁有行業最好運營效率。在生鮮電商盈利大戰戰況正酣的當下，本來生活是如何跨過這道坎兒的?

在生鮮電商用戶中，來自一線、新一線和二線的用戶合計占比超過七成，大城市的分布特征非常明顯。他們對生鮮價格敏感度相對較低，購買生鮮時更注重便利性，對生鮮品質的要求較高。這也使得生鮮電商通過加大自有品牌商品的建設來增加商品獨特性。

2012年，剛剛誕生的本來生活網還是生鮮賽道的“新兵”。同年，它就憑借“褚橙”這款明星產品打開生鮮電商市場，一戰成名。在與“褚橙”相互成就之后，本來生活網則走上了一條挖掘優質產品之路。

李玉雙有機稻花香、紅旗坡100冰糖心、湖南大三湘山茶油……如今，憑借自有的農產品品牌賦能優勢，一個又一個優質農產品品牌走進大眾的視野和生活中。

“我們擁有的自有品牌、獨家授權品牌、定制品牌以及戰略合作品牌達到數百個;從品質賦能到品牌賦能，農產品品牌化也成為我們最獨特的競爭力。”喻華峰介紹。

加大品牌商品的建設已經是很多生鮮電商的發展路徑之一。以叮咚買菜為例，去年7月推出日日鮮豬肉，2021年第一季度，其日日鮮豬肉占豬肉銷售比例高達40%，此舉成為品牌知名度提升的重要推手。

在“規模”和“盈利”之間的平衡戰中，一些生鮮電商平臺的競爭思路是：在盈利之前，誰能盡快把規模做起來，誰就能占據更有利的競爭站位，增加更多SKU、用更好的產品、更好的服務，吸引更多的消費者，切入兒童、母嬰、中老年等更多消費場景。

公開資料顯示，截至今年一季度，叮咚買菜總SKU高達12500個,每日優鮮快送SKU數量為4300，另有20000個SKU為次日達產品。

與之相比，本來生活是另一種“打法”。本來生活網運營中心總經理卞寧在接受媒體采訪時表示，“本來生活網不會做供應鏈完善的常規平價生鮮品”。

他認為，國內傳統農產品采買鏈路早已非常成熟，生鮮電商很難做到綜合成本更低，利潤空間更是微乎其微;只有改革生鮮供應鏈，用品質升級帶來品牌溢價才有競爭力和盈利空間。

在他看來，“改革生鮮供應鏈的重要關卡是深入前一萬公里，挖掘優質農產品;最后一公里配送中價格和服務的比拼是偽命題”。

為了進一步賦能上游生產端，加碼供應鏈優勢，本來生活網通過輸出一系列標準，將農產品從田間地頭的“原生態”蛻變為口感、品質穩定統一的商品。以近日拜耳作物科學與本來生活達成的戰略合作為例，雙方將在種植、示范園、品牌、營銷等方面展開全面協作。

據拜耳作物科學中國市場營銷總監單敬業介紹，在產業鏈的前端，拜耳作物科學不僅有定制化的全程作物解決方案，是持有最多中國植保綠色生資認證的企業之一，還擁有超過1000家拜耳作物科學“我向往的田園“示范園，并提供產銷對接服務，助農戶實現優果優價。在產業鏈的中后端，通過與本來生活網合作，將高品質的農產品傳遞到消費者手中，進一步豐富消費者的選擇。“讓農民過上好日子，讓消費者吃上好果子”。

供應鏈的完善及經營模式創新也是生鮮電商的競爭焦點之一。部分自營型生鮮電商在模式的創新與數字能力的輸出上也開始加碼，比如每日優鮮在今年初宣布將在前置倉的模式之外切入線下社區零售，用數字化能力改造菜場，并賦能菜場、超市、小店等業態。

在經營模式上，各生鮮電商企業也著力將業務從線上延伸到線下。對此，喻華峰表示，生鮮是一個開放的賽道，用戶需求是多樣的，線上化和社區化是已形成的趨勢;基于品牌化戰略鍛造的強大供應鏈能力，本來生活不僅線上業務快速發展，運營能力居行業前列，同時開放供應鏈賦能超10000家社區生鮮店。

如今，生鮮電商企業已經進入正面角逐，有人認為2021年或成為生鮮電商行業的死生一戰之年。本來生活網對生鮮電商平臺盈利模式的探索也許能為行業帶來更多啟示與思考。(記者 曲曉麗)