10月以來，全國多地菜價上漲，部分蔬菜價格幾近翻倍。

據農業農村部網站數據計算，10月農業農村部重點監測的28種蔬菜全國平均批發價為5.25元/公斤，環比上漲16.55%，其中黃瓜漲幅達79.5%，菠菜漲幅45.59%。

從具體種類來看，28種重點監測蔬菜中有26種蔬菜全國平均批發價上漲，香菇、菠菜、平菇價格最貴，全國平均批發價分別達11.62元/公斤、9.74元/公斤和8.01元/公斤。

Mysteel農產品(000061,股吧)分析師朱珊珊告訴21世紀經濟報道記者，受極端天氣、農資價格上漲、新冠肺炎疫情等因素影響，近期山東、河南等蔬菜大省種植大面積減產，蔬菜種植成本“水漲船高”。

淘菜菜生鮮行業蔬菜業務負責人羅杰表示，全球石油價格上漲也是蔬菜價格上漲的重要原因。受油價上漲影響，蔬菜運輸成本，尤其是長途運輸成本大幅增加，拉高蔬菜市場價格。

為應對蔬菜價格上漲，農業農村部、商務部等有關部門積極部署蔬菜供保工作，部分地區快速反應推進蔬菜供保穩價，淘菜菜、北菜園等企業亦自發響應蔬菜供保，打響蔬菜供保穩價戰。

多因素多環節推漲菜價

菠菜是近期漲價較多、漲幅較大、單價較貴的代表性蔬菜之一。農業農村部數據顯示，今年第38周（9月12-18日）開始，菠菜價格持續上漲，第38周菠菜全國平均批發價格為6.52元/公斤，到第43周（10月17-23日），菠菜全國平均批發價格上漲到11.72元/公斤。5周時間里，菠菜全國平均批發價上漲5.2元/公斤，漲幅79.75%。

極端天氣被認為是推漲菠菜等蔬菜價格的主要原因。今年“拉尼娜”現象造成我國“南旱北澇”，如山東作為重要的“菜籃子”大省，9月份遭遇36年以來最強秋汛，全省平均降水量較去年增加584.1%，達到1951年以來歷史同期次高水平。

朱珊珊指出，連續強降雨導致大量綠葉蔬菜被淹，田間積水，蔬菜產量下降明顯。

“正常來講，往年北京10月的蔬菜供應比較充足，北京主要的蔬菜供應產區，包括山西、河南、山東、河北、北京平原地區等，10月都開始收獲蔬菜。”北菜園總經理任軍告訴21世紀經濟報道記者，由于蔬菜生長需要幾個月的時間，今年受夏秋連續強降雨影響，部分蔬菜產區錯過了最佳種植和收獲時間。

北菜園主營北京地區的有機蔬菜業務，由于北京今年7月多雨，其在北京種植的洋蔥大部分都爛在地里，土豆長時間被雨水浸泡賣相較差。

除了強降雨之外，夏季連續冰雹、極端天氣后增加的病蟲害等，也對北京地區的蔬菜種植帶來嚴重損失。任軍表示，受各種意外因素影響，北菜園今年的蔬菜總產量與年度生產計劃比較，預計減少20%-30%。“沒有產出，我們前期很多融資、設施和人工等各種投入也白投入了。”

北京如此，河南、山西、山東等蔬菜種植大省受極端天氣等意外因素影響的程度更深。

朱珊珊表示，影響蔬菜價格貴賤最主要的因素是供求關系，供不應求則價格上漲。但從田間到餐桌，影響市場蔬菜供應總量的除了蔬菜產量，還有種植、收獲、批發、運輸等中間環節的費用。

隨著近幾年化肥、農藥和種子成本的上升，農戶種植蔬菜的成本也水漲船高，蔬菜價格被動上漲。

連續的強降雨使得降雨間隙短暫的晴天格外珍貴，蔬菜種植戶大都利用窗口期搶收搶種。“大家都想抓住這個時間，有些地方人工成本比去年高出一倍甚至兩倍。”任軍稱。

種植和收獲成本也推高批發價格，但更重要的可能是運輸成本的上漲。羅杰告訴21世紀經濟報道記者，受油價上漲影響，蔬菜運輸的物流成本上升，他以淘菜菜的采購經驗舉例，之前從內蒙古運送一噸土豆到杭州的運輸成本約為180元，現在飛漲到410元。運輸成本激增也造成蔬菜的暫時性供給不平衡。

菜價大幅上漲空間基本消失

為應對蔬菜供給不足、價格上漲，保障秋冬“菜籃子”供給，日前，農業農村部下發通知，對抓好秋冬蔬菜生產進行安排，要求各級農業農村部門把蔬菜穩產供保作為當前重要任務，加強生產指導，搞好產銷對接，保證市場均衡供應。

通知明確，要統籌生產、流通和消費環節，保障大城市常年菜地保有量、重要蔬菜產品自給率和蔬菜產品質量安全，確保充足的應急蔬菜儲備，穩定市場和價格。

近日，商務部部署今冬明春蔬菜等生活必需品保供穩價工作，強調各地商務主管部門圍繞供保穩價的工作目標，加強有關部門之間的工作協調，完善省際間和本地區聯保聯供機制，根據形勢及時跨區域調運等。通知還要求各地支持鼓勵大型農產品流通企業與蔬菜、糧油、畜禽養殖等農產品生產基地建立緊密合作關系，簽訂長期供銷協議等。

近期，各地也在積極推進蔬菜供保穩價工作。10月26日，北京市商務局一級巡視員王洪存在新聞發布會上表示，北京正研究制定主要農產品批發市場減免進場交易費方案。在零售端，也將適時啟動連鎖商超保供穩價措施。10月30日廣東連夜向蔬菜生產、加工和流通企業發出倡議，號召穩產、供保、不漲價，次日首批10家企業即創建了保供溝通群。

企業也在自發進行蔬菜的供保穩價工作。以淘菜菜為代表的社區電商打通蔬菜種植和銷售的中間環節，利用科技優勢和物流優勢減少運輸成本，兼顧農民蔬菜種植利潤和市場銷售價格，加大蔬菜供應。

羅杰表示，發現本輪蔬菜價格上漲行情之后，淘菜菜一方面利用阿里的物流優勢加大“南菜北調”力度，助力北方受強降水天氣影響城市的根莖類蔬菜供給；另一方面強化本地流轉力度，與本地中小規模種植戶簽訂銷售協議，加強本地城市平價葉菜供應，平抑市場漲價情緒。

為平穩蔬菜價格，北菜園決定原價向市場供應蔬菜。“我們也遭受了很多損失，本來該通過向上調整價格來彌補，但購買我們蔬菜的很多都是多年的老客戶，我們最終還是決定原價賣菜。”任軍說。

農業農村部監測發現，11月1日 “菜籃子”產品批發價格200指數為131.53，比上周五下降1.09個點；重點監測的28種蔬菜平均價格為5.75元/公斤，比上周五下降3.7%。價格降幅前五名的是菠菜、油菜、西葫蘆、菜花和黃瓜，幅度分別為11.1%、10.2%、10.1%、9.5%和8.9%。

朱珊珊認為，隨著供應逐步恢復和部分替代蔬菜補給，未來綠葉蔬菜價格繼續走高的空間不會太大。

“菜市整體供應緊張的趨勢仍將存在，價格堅挺可能仍會持續，但大幅上漲的空間基本消失。未來‘菜籃子’也許會沉一點，但不至于‘拎不動’。”朱珊珊說。

（作者：李莎 編輯：李博）