11月6日，物美儲備庫里的蔬菜，提前備貨充足。受訪者供圖

昨日，新發(fā)地市場蔬菜交易區(qū)，工作人員搬運蔬菜。11月6日新發(fā)地蔬菜上市量增長12%，價格穩(wěn)中有降。新京報記者 陳琳 攝

11月6日晚，北京迎來今冬初雪，北京市“菜籃子”保供情況如何？記者11月7日探訪北京新發(fā)地市場看到，降雪天氣中蔬菜交易火熱。據(jù)統(tǒng)計，11月6日新發(fā)地蔬菜上市量達到1.95萬噸，比前一日（1.73萬噸）增加了12%。11月7日豬肉上市量2184頭，批發(fā)價格從11月6日的26元/公斤，回落到23.5元/公斤。

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連開5次調(diào)度會 動員商戶調(diào)運蔬菜進京

11月7日早7點，記者在新發(fā)地市場看到，雨雪天氣中蔬菜交易火熱。不少開著小貨車的采購商車廂里還備著棉被，從批發(fā)商的大車里采購的蔬菜，碼放好后立即蓋上棉被。批發(fā)商的車輛也換成了廂式貨車，南方過來的部分蔬菜品種更換了泡沫箱防寒。

在南菜交易區(qū)，從海南過來的豇豆和豆王一車一車被采購商拉走，“南菜大王”魯?shù)聜鞲嬖V記者，前兩天大霧封路，6日晚上高速通車，他一共運到北京四車豆角，在100噸左右，到7日早上7點多，已經(jīng)批發(fā)出去了多一半。

“目前海南過來的蔬菜還沒到大批量上市，價格還比較高，但也比前段時間要便宜不少。”魯?shù)聜髡f，以豆王為例，兩周前批發(fā)價8元/斤，7號批發(fā)價格在5.4元/斤。

新發(fā)地市場董事長張玉璽介紹，北京市政府關(guān)注民生，及時出臺了免除批發(fā)商進場交易費的政策，降低了批發(fā)商的經(jīng)營費用，等于是向批發(fā)商發(fā)放了“大紅包”。

為了平抑蔬菜價格，北京市制定了主要農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)批發(fā)市場減免進場交易費方案，從11月1日19時起到明年3月15日19時止，北京新發(fā)地、大洋路、順鑫石門和八里橋市場免除整車運送蔬菜和蘋果、梨、柑橘、橙子、柚子5類國產(chǎn)水果進場交易費，市級財政對減免費用予以補貼。以新發(fā)地為例，每日大概3800輛蔬菜運輸車輛免除進場費用。

此外，新發(fā)地市場連續(xù)召開了5次蔬菜保供調(diào)度會，動員商戶積極向北京調(diào)運蔬菜。多項舉措帶動商戶進京批發(fā)的積極性，使得北京市場上蔬菜的上市量快速增加，緩解了供應(yīng)偏緊的狀況。

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冬儲菜供應(yīng)有保障 不建議市民囤菜

北京新發(fā)地統(tǒng)計，11月6日，新發(fā)地蔬菜交易量突破1.95萬噸，比11月5日的1.73萬噸增加12%。在11月1日之前，蔬菜日均上市量在1.56萬噸左右。

價格方面，11月6日，市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.92元/公斤，比11月5日的3.95元/公斤略有下降。

其中，產(chǎn)量恢復(fù)較快的葉類蔬菜價格回落明顯。前期受災(zāi)嚴重的蔬菜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量還沒有恢復(fù)，產(chǎn)地價格十分堅挺，價格還居高不下。

據(jù)介紹，由于秋季整整一茬蔬菜受損，到目前為止，生長周期短的蔬菜，供應(yīng)恢復(fù)得比較快，生長周期長的蔬菜，目前的供應(yīng)還沒有完全恢復(fù)；另外從南方產(chǎn)地過來的反季節(jié)蔬菜，成本高，價格比應(yīng)季蔬菜高出一截，也拉高了蔬菜的加權(quán)平均價。菜價出現(xiàn)實質(zhì)性下降需要等待產(chǎn)地供應(yīng)量逐漸增加局面的形成。到11月中旬前后，蔬菜供應(yīng)的總體狀況會逐漸好轉(zhuǎn)，價格連續(xù)上漲的勢頭會得到遏制。

此外，記者在新發(fā)地市場看到，大白菜、土豆、洋蔥等冬季需要量較大的冬儲蔬菜，供應(yīng)量也有保障。

張玉璽介紹，11月6日，新發(fā)地市場土豆和大白菜的上市量均達到1800噸，紅薯1500噸，洋蔥1000噸。“另外，我們的商戶在各個產(chǎn)地增加冬儲菜的收儲，確保后續(xù)的供應(yīng)的穩(wěn)定和充足。”張玉璽說，“到下個月，湖北、湖南的露地大白菜就開始上市了，品質(zhì)會更好，價格會更低，所以我們也建議市民不要去囤積蔬菜。”

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豬肉上市量大增 價格有所回落

記者在北京新發(fā)地市場豬肉批發(fā)大廳看到，11月7日豬肉上市量達2184頭，比11月6日的1770頭增長23%。豬肉價格也回落明顯，11月6日，豬肉批發(fā)均加26元/公斤，11月7日豬肉批發(fā)價23.5元/公斤。

上月同期，白條豬陷入價格的谷底，一個月時間，肉價連續(xù)走高，養(yǎng)殖場由深度虧損到小有盈利，實現(xiàn)了“一步到位”的突變。張玉璽介紹，毛豬價格回到了盈虧平衡點，實際上是好事，對維護養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖的積極性是十分有利的，為生豬養(yǎng)殖業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展提供了條件，也為豬肉保供穩(wěn)價打下了比較牢固的基礎(chǔ)。

“最近幾天，由于居民儲存生活必需品的意愿比較強烈，采購積極，豬肉銷售速度很快，拉動了價格明顯躥高。”張玉璽說，但目前毛豬出欄量十分充足，近期的這種漲勢是難以維持的，隨著消費趨于理性，再過幾天價格將會回到20元/公斤上下。

據(jù)介紹，北京10大肉聯(lián)廠和新發(fā)地市場聯(lián)合成立“新發(fā)地豬肉產(chǎn)銷聯(lián)合體”，市場和肉聯(lián)廠有“場廠掛鉤”協(xié)議，批發(fā)市場和零售市場有“批零掛鉤協(xié)議”。10家肉聯(lián)廠都向市場派駐了銷售經(jīng)理，密切關(guān)注上市供應(yīng)量。依托聯(lián)合體的組織先進性和體制優(yōu)越性，加強溝通協(xié)調(diào)，行業(yè)自律。在保障供應(yīng)、穩(wěn)定物價、食品安全方面成效顯著。

“前兩天豬肉采購量大拉動供應(yīng)偏緊；另一方面與大霧天氣造成高速路封閉也有關(guān)系，高速解封后，滯留車輛快速進京，白條豬上市量立刻就上來了，價格也隨之回落。”

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超市加急備貨確保穩(wěn)定供應(yīng)

11月7日，記者從北京部分超市了解到，根據(jù)天氣預(yù)報，本輪降雪來臨前，超市已經(jīng)啟動加急備貨，穩(wěn)定市場供應(yīng)。

物美集團新聞發(fā)言人許麗娜介紹，在降雪前夜，物美利用智能化補貨系統(tǒng)緊急補貨，提前“預(yù)判”這場大雪，供貨量環(huán)比增長了20%，同時保持價格平穩(wěn)。

寒潮天氣沒有抵擋住人們的消費熱情，數(shù)據(jù)顯示，11月6日，物美線上訂單可比增長200%。許麗娜表示，主要原因除寒潮天氣消費者商品儲存需求加大外，還有冬儲菜銷售季的到來、雙11大促等其他因素，使線上訂單量增長。物美也同步開啟了“儲備”模式，加大貨量供應(yīng)，進一步滿足百姓需求。近期物美會針對市場需求調(diào)整備貨，根據(jù)天氣情況，隨時調(diào)整備貨量，確保商品充足。

在市民集中采購高峰期，物美集團的產(chǎn)地直采優(yōu)勢明顯。許麗娜介紹，物美超市所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鮮商品均為原產(chǎn)地直采，尤其在當(dāng)前階段，消費者需求量增加，物美第一時間協(xié)調(diào)直供產(chǎn)地和廠商，全面部署對蔬菜、水果、肉品、蛋奶、米面糧油等生活必需品的供給，并建立快速反應(yīng)機制，保證商品24小時內(nèi)快速到店。

記者從物美南皋物流中心了解到，為應(yīng)對寒潮天氣，物流中心工作人員已給部分商品增加保暖措施，“隨著溫度驟降，為防止部分生鮮商品凍傷，我們對部分商品有所處理，確保商品品質(zhì)。”

超市發(fā)營銷負責(zé)人趙麗君介紹，超市克服物流、限行等困難，保證市民可以買到物美價廉的商品。在對自有的115個全國直采基地進行多次比較后，最終確定了采購河北玉田的白菜和唐山的大蔥。“目前大白菜儲存了200多噸，大蔥備貨50多噸，已經(jīng)到庫，能夠滿足市民的正常購買需求。”

新京報記者 陳琳