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吃出春天的儀式感 美食達人現場制作酒釀餅
2022-03-25 16:29:14   來源:姑蘇晚報  分享 分享到搜狐微博 分享到網易微博

本報訊(記者 管有明 通訊員 王濤)昨天,姑蘇區白洋灣街道金筑社區里飄出了一陣陣濃濃的酒釀香味,包巧珍等美食達人正在制作姑蘇傳統美食酒釀餅。幾位阿姨捏出一小團面團,包入準備好的豆沙餡料、搓成餅狀,放入鍋中用中小火煎至兩面金黃,現場頓時飄出一陣陣濃郁的酒香味,也讓春天變得更加讓人期待。

“酒釀餅是清明前后吃的一款時令點心。之所以只能吃春天一季,是因為酒釀餅的面團是拌入酒釀發酵大約3小時后,等面團發酵到約2倍大才行。三四月份溫暖的氣溫,是最適合它發酵的。”包巧珍說,要做好酒釀餅,關鍵就在酒釀。由于酒釀本身帶有甜味,因此發酵后的面團也散發著淡淡的清香。據了解,為了讓酒釀餅更合口味,食材中的酒釀都是幾位阿姨自行用糯米發酵制備的。

酒釀餅做好后,幾位美食達人馬上將剛出爐的酒釀餅送到社區工作人員的手中。“近期,為了疫情防控,大家都沒有好好休息,有時連吃飯時間都沒有。我們都看在眼里,今天做了一些酒釀餅給大家吃,一起嘗嘗老蘇州春天的味道。”包巧珍說。



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