一天營業16個小時,“90后”店長小康和店員們加快節奏——
這家社區蔬菜店忙到全天都是高峰
蔬菜店店長小康忙著補貨。記者 葉永春攝
本報記者 葉永春
“老板,蒜苗沒有了嗎?要不要到貨了?”“老板,花椒在什么地方?”
“小康,娃娃菜馬上送到,準備接一下。”
忙碌中,店鋪角落里的一份盒飯,從下午1點到2點30分還沒吃完,飯盒里的大蒜炒豬肝和米飯早已涼透。一有空隙,就扒拉兩口飯的小康就是“馬大嫂”們口中的“老板”——這家社區蔬菜店的店長。受疫情等因素影響,近期部分菜價上漲,面對多年來的老主顧們,小康想著盡量“多補貨、多優惠、多跑量”,于是,他和店員們的工作節奏也加快了。
早晚高峰成全天高峰
小康名叫康輝彬,“90后”,一家社區蔬菜店的店長。他打理的這家80平方米的店面內,原本是蔬菜和水果一起賣,如今水果的區域大大壓縮,無論是貨架上、貨架下還是過道上,都被成箱成箱的蔬菜擠滿了,有的地方連抬腳都困難,得用手扶著貨架,讓身體硬擠過去。
開店三年來,這么忙碌的景象不多見,店內的空間捉襟見肘,連送貨的師傅都皺眉:“貨我是送來了,但你有地方放嗎?”小康不說話,只是先把貨接下來,再像是玩“俄羅斯方塊”一樣充分利用空間。
社區蔬菜店早晨5點開門,小康會一直忙到晚上9點打烊。所不同的是,以往只有早晚兩個銷售高峰,他和店員們忙完那兩個時間段,剩余的時間可以從容鋪貨、吃飯,還能刷刷手機,如今銷售高峰能持續一整天,“貨架四周整天人都是站滿的,打烊前還有人來?!?/p>
顧客不斷,活就停不下來。一份下午1點多送來的盒飯,到下午2點30分,小康才吃了一半,剛吃幾口,手機響了。接完電話,發現微信上又有兩條語音要回復。
補貨次數多了量大了
電話和微信語音中,有幾個和補貨有關?!耙郧霸缤砀餮a一次貨,現在要多補一次?!毖a貨的次數多了,補的數量大了,有幾次卸在門外人行道板上的貨來不及搬進來,小康被投訴過,還被罰過?,F在貨一到,就趕緊往店里搬,搬完了再慢慢理。
這些天大批量補充的貨,有娃娃菜、辣椒、黃瓜、西紅柿、茄子、生菜、西葫蘆、大白菜、土豆等,大多是蔬菜,因為來買菜的,都要吃個新鮮,對這方面的需求很大。小康說,這個店的優勢在于有自己的送貨渠道,貨源充足,不會出現拿不到菜的情況,有時遇到個別購買量大的商戶,他也能充分滿足。
顧客多了,銷量也跟著上去了。提及最近的日均營業額,小康說,確實要高很多,不過利潤要“保守”一些,也就是薄利多銷。
給“馬大嫂”多些優惠
小康的店,緊靠蘇錦一村、蘇錦二村。來買菜的,上了年紀的“馬大嫂”多,他們對菜價的變化更為敏銳。
“土豆要三塊九毛八一斤的啦。算了,不吃了?!必浖芮埃晃焕喜吹酵炼沟膬r格標簽,轉身去挑別的菜了。
來店里的“馬大嫂”,大多是抬頭不見低頭見的老主顧,對他們的精打細算,小康習以為常,也不會介意。近期受到疫情等因素影響,部分蔬菜的成本有所上漲,這一點,小康與“馬大嫂”們是感同身受的。
“主要是蔬菜的價格變化大,比如大白菜、紫甘藍、土豆等。”在價格的調整上,小康說會盡量壓低幅度,“爭取多補貨,根據貨量多推一些優惠,多跑點量吧?!?/p>
說完,小康再扒拉幾下,將飯盒里的米飯吃完,而剩下的半份大蒜炒豬肝,他真沒時間吃了,匆匆蓋上飯盒,塞進塑料袋,他又去搬剛送來的大白菜,把貨架堆得滿滿的。
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