本報訊(記者嚴松)清明節剛過,氣溫陡升,蘇城一下子有了一絲夏日的感覺。在姑蘇區市井味道最濃的葑門橫街,原先最受市民喜愛的網紅美食青團子已經進入銷售尾聲,新鮮出爐的松花團子成為新一輪的美食“花魁”,引領著市民們的舌尖跟著季節變換口味。
青團是蘇州人在清明時節吃的一道傳統點心,有著1000多年的歷史。如今,隨著時代的發展和生活水平的提高,青團上市的時間越來越早。今年2月上旬,橫街上便迎來青團“嘗鮮族”,競相排隊打卡第一口“春味”。清明節前夕,青團子銷售量迎來今年的高峰,以橫街上的網紅店鋪“沈記青團”為例,小長假期間,店鋪平均每天售出30000多只青團,甚至下午兩三點就銷售一空。“青團子和清明掃墓祭祖有關,因此最傳統的食用時間是清明節,時間較短。”在橫街上住了大半輩子的“老蘇州”任小妹說,如今不少商家在元宵節過后便開始推青團,一直做到清明節,時間持續1個多月。過了清明,一般就沒有人吃青團了。昨天,記者在橫街上看到,好幾家糕點店雖然還在售賣青團,但客流量明顯少了不少。沈記青團老板娘告訴記者,青團售賣的高峰期已過,再過10天不到,青團子就要陸續下市了,再想吃只能等明年了。
雖然漿麥草只剩一絲余香,但另一款時令美食卻正登上蘇州人的餐桌。松花團子作為清明后最先亮相的糕團,成功“上位”橫街上的網紅“一姐”。昨天,記者在橫街上發現,一些糕團店已經將松花團子擺在了顯眼位置,不少市民也排隊購買。王仙香家住鳳凰街附近,昨天,她特意來到橫街,一次性購買了10盒松花團子,“這個季節松花團子最為時令。”王仙香說,自己老家在吳中區,每年清明前后,山上的松樹開花,就到了松花粉的收獲季節了。糕團店老板沈女士告訴記者,上品的松花團子色澤金黃,吃起來清香甜糯,但由于松花時令性較強,松花團子應市的時間也比較短,“每年清明節到端午節的這段時間,老蘇州都會買點松花團子吃吃”。
除了松花團子,記者在橫街上還發現了大方糕、烏米飯等時令美食。“大方糕最能代表姑蘇糕點的精髓——細膩、精致。”任小妹說,薄如蟬翼的餅皮裹著餡料,一眼還能看見里面滾動的玫瑰醬、糖薄荷,因此又稱為“五色大方糕”。任小妹告訴記者,雖然農歷四月初八還沒到,但橫街上的烏米飯已經少量上市,想要嘗鮮的市民可以前來購買。
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