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小蘇打。食用堿的主要成分是碳酸鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，可以分解為碳酸鈉和水，總的來(lái)說(shuō)小蘇打的去污能力比食用堿更好。食用堿不是調(diào)味品，主要用于中和發(fā)面團(tuán)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

小蘇打和食用堿去油污哪個(gè)好

食用堿是固體，呈圓形，顏色潔白，易溶于水，可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑。

小蘇打是一種無(wú)機(jī)鹽，是白色晶體或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無(wú)臭，易溶于水。

小蘇打可作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑，小蘇打受熱易分解，50℃以上迅速分解。