砂鍋第一次用需要怎么處理不會炸?

往鍋中倒入水至鍋的四分之三高處，再加入米。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

為什么黑色砂鍋比白色砂鍋貴?

黑色砂鍋比白色砂鍋貴原因：黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之后不要放在木質的東西上，不然底部容易炸裂。一般砂鍋都是性質很穩定的，比白色金屬材質的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況的話也是可以煮酸的東西和熬藥的。比金屬鍋有更好的穩定性。