酸辣粉的做法是什么?
1、提前將紅薯粉泡好,正常的紅薯粉泡3小時以上就可以了。
2、拿一個空碗,放2-3勺鹽(1勺1g),1勺味精,10g左右的香醋,3g生抽,放在旁邊備用。
3、將麻辣粉的配料,小蔥,小米辣,香菜,花生碎,榨菜碎,全部切好備用。
4、鍋中加水煮開,水多一點,放入紅薯粉,加一些鹽,如果有青菜或者別的想吃的配菜可以一起放入,煮4分鐘,關火。 將鍋中的紅薯粉和配菜撈到剛才準備好的碗里,把鍋中的水倒掉,再上鍋煮300g水,開了以后將水倒入碗中。
5、最后將準備好的香菜,小蔥,小米辣,花生碎等配料加入,再加兩勺油潑辣子,就可以吃了。
酸辣粉的粉是什么粉?
酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。
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