據京東超市聯合京東C2M智造平臺發布的《2023年京東休閑食品消費趨勢洞察白皮書》數據顯示，隨著休閑零食行業4.0時代的到來，消費者更關注健康概念、科學配比、鎖鮮升級、品質甄選等。休閑零食進入品質化時代、也意味著對品牌的發展迭代提出更高的要求。

正如ITI（國際風味評鑒所）執行總裁Laurent所表示，一個食品企業想要生產出高質量的產品，一個核心點就是原材料得好。良品鋪子自成立以來堅持“好原料造就好味道”的初心，發掘全球優質原產地、精選高品質原料，并以研發創新賦能產品品質升級、以現代化工藝發揚新特色風味，在休閑零食升級的行業趨勢下不斷自研創新、夯實自身的核心產品力，為企業發展打通高品質路徑。

良品鋪子精選“出挑”原料、打造上乘佳品

優質上乘的口味離不開“出挑”的原料，正如蘇軾筆下“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”這樣稱贊食物本鮮的佳句。天然產地的不同、獨特自然資源的差異都會孕育出各具特色口感的原料。

長期以來，良品鋪子都深諳原料之于佳品的重要性。堅持探尋全球優質原材料產地和優良品種，致力于為更多消費者打造高品質產品。良品鋪子不斷發掘中國的美食“版圖”，陸續選擇了燕山板栗、長白山紅松、富平柿餅、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標志產品作為原料來源。更將視野放眼至全球，通過對國際多個知名產區原料的長期比選與研發測試，遴選出一系列具有極高聲譽的原料產地，例如南非的夏威夷果、美國的碧根果和巴旦木等等。

不僅對產地匠心精選，良品鋪子對優質品種的選擇與敲定也從未放松。良品鋪子葡萄干是經過長期篩選與實驗，最終鎖定以粒大著稱綠香妃品種中的一級品，該品種在新疆的600余種葡萄中被稱為“極品”。良品鋪子的臻品紅松產品，從樹尖到“舌尖”，只嚴格挑選長度超過13.9mm的1號松子。還有良品鋪子的大師醬鹵系列產品，精選瘦肉率高、口感鮮嫩的櫻桃谷鴨，鴨舌細膩香滑，鴨脖緊致厚韌、6根鴨脖原料可達1公斤重。同時良品鋪子還會優先選擇適宜的天然調味品作為食材輔助。如針對備受顧客喜愛的鴨舌、鴨脖等鴨制品，其佐料花椒精選自四川阿壩州，香辛料產于廣西百色，辣椒更是在世界范圍比選出三種，分別用于突出辣味、留口回味和提色。

以研發創新留存本真味道 良品鋪子贏得“最挑剔的舌頭”認可

良品鋪子著眼于“長期主義”，在當下大眾對食品安全及營養價值的需求越來越高的背景下，不斷加大自主研發和提升創新勢能，以更天然的配方和創新工藝最大限度地留存本真風貌，為消費者提供最佳選擇。2022年，公司研發投入達5,055.35萬元，連續5年提升，開發出83款產品及57款儲備產品，并開展了11項營養健康加工創新技術。

良品鋪子的醬鹵鴨制品系列便是以研發創新順應消費市場需求的鮮活樣例。為進一步精準適配消費者對健康、綠色、天然的鹵味零食的追求，良品鋪子研發團隊攜烹飪大師、上海頂譽食品有限公司研發負責人何繼豪展開了長達兩年時間的研發“攻堅戰”，分腌、烤、鹵三個維度，共歷經了300余次的實驗，最終攻克下高溫殺菌環節的難題并制定出精準的工藝方案，為大眾締造出這份鹵味珍品。同時，醬鹵鴨制品系列創新之處還體現在產品采用“清潔配方”、不添加任何防腐劑，弱化強烈的味覺刺激以呈現出純粹的現鹵口感。

這份創新研制的中國味道不僅被市場稱贊，更贏得了世界上“最挑剔的舌頭”認可。在素有食品屆“奧斯卡”之稱的2023年“國際美味獎”評審賽中，良品鋪子醬鹵鴨舌一舉斬獲Superior Taste Award美味獎三星獎章，綜合評分達90分以上，可謂是實至名歸。

斬獲殊榮的還有良品鋪子野山筍，這款產品今年也獲得了國際美味獎最高獎項三星獎。野山筍是良品鋪子從2014年推出的一款產品，選用來自大關縣山區的A級、長度8—13厘米的野生筇竹筍。由于筇竹筍生長在海拔1800—2000米的高海拔地帶，生態環境好、天然無污染。自野山筍產品推出后，就成為良品鋪子最受消費者歡迎的素食產品之一，國內消費市場不斷擴大。為持續做好良品鋪子的原料供給，良品鋪子股份有限公司攜手大關縣人民政府共建“良品鋪子野山筍（筇竹筍）原料基地”，推動野山筍（筇竹筍）產業鏈更加高質高效發展，助力當地竹農增收。

良品鋪子精選“冬棗之鄉”黃驊的優質原料，并通過研發團隊的三年攻關，研制出“低溫脫水”工藝：先真空低溫過油，以保持甜度與營養；再離心脫油，降低棗中含油量，以保持脆度。黃驊脆冬棗也曾在2020年榮獲頂級美味大賽金獎和世界品質品鑒大會銀獎兩項國際性大獎，獲得大眾一致好評。

溯味源頭，自有良品。每一份獨到風味的呈現都離不開良品鋪子從一而終的匠心追求。良品鋪子從原料端扛起高品質“大旗”并以創新工藝締造絕佳的味蕾體驗，以良心品質在高質量的道路上一步步扎實前行。