2023年8月6日，「猴牌莊園」全球品牌戰略發布會在中國武夷山開幕，來自全球各領域的專家學者、行業精英以及茶人朋友們共聚一堂，就“時間的力量：「猴牌莊園」重啟陳年大紅袍新時代”這一主題進行深度交流探討。此次發布會上，「猴牌莊園」在與會嘉賓的共同見證下于全國范圍內率先發布了首個優質陳年大紅袍企業標準。

次日，8月7日，武夷山「猴牌莊園」與「猴牌莊園」陳年大紅袍博物館同時揭幕，同時宣布，「猴牌莊園」擁有全球最大品種最多的優質陳年大紅袍陳茶原料庫。十幾年來，「猴牌莊園」在5475多個日夜里，用實際行動告訴了大家，在面對重重困境與窘境時，所做出的創新與成果。

武夷山大紅袍的韻味獨特、層次豐富、令人有追求的動力與長期品飲的習慣，是較易長期存放的茶類，在良好的儲藏過程中，可以達到“香久益清，味久益醇”的效果。自古以來，武夷山大紅袍是中國最早發現，最有時間存放價值的茶種。

明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云:"雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說明當時的武夷茶就已經“以陳為貴”了。當“陳年”與“大紅袍”相遇，時代的背景，歷史的沉淀導致了陳年大紅袍在八九十年代的面對一系列“窘境”，猴牌莊園用了5475天突破陳年大紅袍優質原料窘境，開啟了優質陳年大紅袍的新時代。

武夷山陳年大紅袍的窘境

民國時期，動蕩且飄搖。為保護千年紅袍母樹不受損害，當地曾派兵守護母樹，解放后，看守紅袍母樹士兵最多有三四十人的數量，足見武夷山大紅袍母樹的珍貴。

從口口相傳到人人保護、從清朝的文獻到八閩大地的習俗，陳年大紅袍都深受百姓及茶客們喜愛。那么為什么陳年大紅袍會有那么多“曲解”，陳年大紅袍的八九十年代的“窘境”到底是什么？

歷史上，因為認知的問題，或者更多的不被重視，武夷山陳年大紅袍未被重視，十幾年前武夷山還在銷毀陳年大紅袍，所以陳年大紅袍出現了非常嚴重的斷層，「猴牌莊園」在尋找陳年大紅袍的過程中發現，所謂的陳年大紅袍，市場上大部分是以下三種情況：

1，“梁上君子”的茶：在閩北地區有著這樣的習俗，建造房子的時候，會準備一包米，一包茶放在房梁上，經歷了幾十年的，當年新宅變舊屋，而造房遺留在梁上的茶，成為了老茶，但是這樣的茶經過蛇蟲鼠蟻的啃食，并且梁上的衛生條件的原因并不干凈，再加上當年因為習俗使用的茶也不會是非常優質的茶葉本身，所以這樣的“陳茶”并不是適合品飲。

2，“過期茶” ：當初在生產大紅袍的時候，制茶人并不是有意識的想制作陳年大紅袍，絕大數的茶為了迎合當時大眾喜好的口感，所以選擇的相對輕焙火的工藝，因此這樣的茶是有一個最佳品飲期的，并且時間比較短，容易返青，所以并沒有自然醇化的價值。

3，賣剩的茶：顧名思義當年買不掉的茶，所存在的原因大多都是一些品質不好的茶，制作工藝不到位的茶，品飲感受不好的茶，這樣的茶也不會是因為時間的關系，成為優質的陳年大紅袍。

猴牌莊園破除窘境之路

了解了市面上陳年大紅袍的“窘境”，「猴牌莊園」在2003年開始收購優質的“陳年大紅袍”，遵循優質陳年大紅袍歷史傳承下來的寶貴文獻，提出以存放和收藏為目的優質大紅袍的標準，通過黃鎮國先生六十年的制茶經驗的把控，嚴格挑選并收購可溯源的優質陳年大紅袍。

與此同時也開始有意識的生產優質的陳年大紅袍，堅持武夷山核心原料，堅持傳統碳焙工藝，力求適合存儲的中足火，并花費大量時間與成本精心存儲。

「猴牌莊園」率先走上創新之路，聚焦陳年大紅袍單一茶種，再造優質陳年大紅袍，深挖其價值，成為了陳年大紅袍的開創者與引領者。率先牽手大紅袍工藝大師黃鎮國發布行業首個優質陳年大紅袍企業標準，對原料、工藝、焙火、配方、存儲、陳化、時間、感官、味覺、品鑒等關注陳年大紅袍的10個關鍵因素作出了明確量化，這也是我國第一個推出優質陳年大紅袍標準的茶葉品牌。不僅填補了行業空白，更為消費者挑選優質陳年大紅袍奠定了基礎。

不是所有的陳年大紅袍都叫「猴牌莊園」優質陳年大紅袍，我們如何辨別？

從工藝，焙火上，「猴牌莊園」牽手大紅袍工藝大師黃鎮國先生親自制定配方，前后八次審評后可通過，并且提出優質陳年大紅袍的標準：每一片陳年大紅袍必須堅持非物質文化傳統工藝，中火以上且工藝表現優異。優質的陳年大紅袍每一道工序都必須嚴格按照傳統工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。足火茶經過多次復焙干茶的含水量大約為5%左右，趨于穩定狀態，不易返青。經常喝陳年大紅袍的人都明白剛精制出來的中、高足火巖茶的不能馬上喝，必須要經過自己醇化，有些優質的陳年大紅袍甚至醇化達幾年以上。那時的茶湯更加的醇滑而且韻味強，并且喝了不上火。而輕焙火茶，香氣好，如果保管不當，易出現返青，不提倡陳放。

從存儲，陳化上，堅持自然醇化，不加以人工干預，并且“貨真價實”的年份，不允許時間作假；在嚴格把控下使得陳年大紅袍的儲存收藏環節嚴格且表現優秀，沒有出現任何差錯。「猴牌莊園」用了十幾年的時間打造了全球最大的優質陳年大紅袍陳茶原料庫，不僅從原料與倉儲系統，也從時間、自然、大師等各種角度都建立強有力的品質壁壘。

從感官，味覺，品鑒上，梅子香和梅子酸是優質陳年大紅袍的標志性味覺記憶，也是猴牌莊園堅守優質陳年大紅袍時間的密碼。經過反復實驗，以及各個十年以上的品種反復品鑒：只有梅子香的陳茶相對于有梅子酸的陳茶，滋味豐富度會低，寡淡，同時沒有味覺的記憶，只有香沒有味，茶會顯得單薄。優質的、經過自然醇化的中足火的陳年大紅袍都會有梅子香。如果沒有梅子香的陳年大紅袍絕對不是優質的，要么就是陳味、雜味、灰味。優質的陳年大紅袍干茶茶香純正、香氣主要有陳香、參藥香，清晰明顯。其次，從滋味上進行辨別，陳年大紅袍滋味醇厚順滑、茶湯明亮，既要有梅子香還要有梅子酸。

猴牌莊園破局之關鍵人物

在「猴牌莊園」5475天的陳年大紅袍原料破局之路中，黃鎮國是不得不提的關鍵人物。

黃鎮國，「猴牌莊園」品質總監，中國商品大紅袍之父，中國商品大紅袍研發創始人之一。從事大紅袍研究和制作五十余年，曾長期擔任武夷山市茶業局科技副局長，主管武夷巖茶（大紅袍）科學研究并在其領導和主持下，與姚月明，陳德華、葉啟桐等制茶大師通力合作，將母樹大紅袍成功實現無性繁殖，千年貢品大紅袍的巖韻得以完全復制并推向市場，并且專注武夷山陳年大紅袍，牽手「猴牌莊園」一起重新定義陳年大紅袍。

「猴牌莊園」七顧茅廬，邀請黃鎮國先生加入「猴牌莊園」，推出首個優質陳年大紅袍企業標準，重新定義陳年大紅袍新時代：

1，黃鎮國作為原武夷山市茶業局科技副局長，經常被邀請去為茶農處理茶葉種植，茶葉制作等問題，因此他對于武夷山擁有核心產區原料的茶農和茶廠的情況了如指掌。

2，在經歷了大紅袍無性扦插繁殖，肉桂研發推廣，對于武夷山核心茶區的情況以及茶原料情況也是非常了解，為之后「猴牌莊園」存儲優質陳年大紅袍原料奠定了基礎，也同時為「猴牌莊園」制作優質陳年大紅袍提供了理論基礎和實際操作基礎。

深耕陳年大紅袍領域，再造陳年大紅袍，為了做好陳年大紅袍的推廣，「猴牌莊園」牽手黃鎮國從原料收集，原料生產，原料拼配，原料儲存，原料陳化等眾多環節，既尊重傳統，又進行了跨時代的創新，每一步都認真且堅持。

作為陳年大紅袍專家，「猴牌莊園」更是中國陳年大紅袍引領者和開拓者，面臨陳年大紅袍的原料的窘境、突破窘境，這既是「猴牌莊園」的破“窘”之旅也是中國優質陳年大紅袍的新啟程。在全球的角度，讓陳年大紅袍走向世界，如同蘇格蘭威士忌與法國的干邑，建立全球性品類價值，值得大家期待