11月13日,周日,大家都在休假的日子。上午,北京市懷柔區隔離保障工作組緊急進駐大唐興源物業公司唐韻分公司,召開部署落實懷柔區隔離保障任務會議。下午,唐韻分公司就轉運過來150名隔離人員。從那天開始,唐韻分公司再一次成為了“戰疫前線”。唐韻分公司餐飲部為做好保障工作緊急準備各項防疫物資,部門副經理王月鐸召集員工進行緊急部署、制定落實方案,確保餐飲服務保障隊伍的安全和接待保障任務準備工作落實到位。

餐食保障服務是隔離保障最重要的工作之一。為了保證食品安全和菜品質量,餐飲部餐廳的工作人員都勇敢沖在第一線,他們認真落實保障要求,分工明確,專人專崗,每道菜品的制作流程都有專人負責,從食材收貨、食材加工、食材儲存、菜品烹調、菜品打包再到裝箱送餐等每個環節都嚴格把關,周密的措施確保了菜品質量和傳送安全。

天寒地凍,凌晨四點,當大家還躺在慵懶的被窩中時,餐飲部面點工作人員一天忙碌的工作就開始了。精心準備著早餐,揉面、蒸包子、烙餅、煮粥等等。廚房高級主管王承濱全程跟蹤,確保菜品質量和飯菜溫度,餐廳的工作人員六點開始迎接早餐,大家按隔離客人數量特殊需求精細打包菜品,他們在忙碌中有條不紊地相互默契的配合。

餐飲部經理助理張磊剛詳細檢查菜品分類打包各個環節,早餐分類打包完畢后,駕駛員甄小龍將菜品裝箱碼放整齊,由于本次隔離是臨時安排,為了便于工作,在防護服里面不能穿太厚了,寒冷的季節導致了電瓶車電瓶故障,無法使用,隔離送餐運輸只能使用電三輪車,一次運送不完,得來回三次才能完成,等送完餐結束兩只手已經凍得發紫,渾身發抖。忙完早餐,大家馬上又投入到午餐的準備中。把各種蔬菜、肉食清洗干凈,按菜譜切開成盆,各種面食的制作,一切準備就緒。到10點左右,廚房就成了決戰保供的主戰場,大廚手持炒鍋在藍色火苗上不斷翻騰,一鍋又一鍋的美味菜肴,隨之烹飪出鍋。每餐有150人的隔離客人、50人的工作組,再加上院內80人服務保障團隊接近300人的用餐。周而復始,每天的三餐準備,尤其是現在進入冬季,寒冷季節來臨,為了確保按時為每位客人提供美食他們默默地付出,也正是他們默默地付出才確保了食品的正常供應。

他們真是“嚴寒不叫苦,手持鏟勺空中舞。佳肴美味有多種,顧客品嘗贊無數”。連日來,他們收到了多位隔離人員的稱贊,讓味覺上的體驗不斷漫延,提升了“中水興源”服務品牌形象,在這個寒冬的季節里,奮斗的大唐中水興源物業人用行動詮釋保供,讓我們向這些在平凡崗位上默默奉獻的餐飲后勤保障隊致敬。

北京大唐興源物業管理有限公司唐韻分公司 劉明

餐飲部

2022年12月

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